台灣菜受歷史發展、風土氣候以及社會環境的影響，已漸次融匯各地風味，走向多樣化及精緻化。
台灣四周環海，魚蝦海鮮盛多；氣候四季如春，物產豐富，飲食取材便利。同時，從南到北各有擅長的特產小吃盛行。
本書以畫面和文字解說，詳實地記錄台灣菜的特色。
目錄
- 玫瑰大蝦
- 白雪潭蝦
- 香根牛鬆
- 洋燒排骨
- 蛋黃蒸肉
- 涼拌鵝肉
- 三杯雞
- 掌上明珠
- 麻油雞
- 蒸籠沙蝦
- 糖醋草魚
- 元旦焗蝦葉
- 香魚小魚花生
- 蔭豉青蚵
- 脆皮蚵捲
- 菊花透秋
- 波羅田蛙腿
- 沙拉香蛋捲
- 球魚翅
- 夏季口味捲
- 金黃玉蚌肉
- 天皇椰子蝦
- 金黃玉蚌肉
- 天皇椰子蝦
- 佛跳牆
- 雪裡豆干
- 家鄉豆腐
- 豆干炒菜脯
- 甘蜜金棗
- 生炒四絲
- 素菜肉糊
- 炒桂竹筍
- 生炒絲瓜
- 干貝芥菜
- 冬菜鴨
- 燒酒鮮草蝦
- 五彩潤餅
- 四方蒸餃
- 金瓜米粉
- 酥炸高渣
- 香酥朝餅
- 紅蟳米糕
