作者長期在學校和烘焙教室授課，教學經驗豐富，
將多年的教學成果和常見問題融入本書，
收錄最常見、最受歡迎的蛋糕、麵包、餅乾和點心作法，
無論是繽紛美味的蛋糕、酥軟或有嚼勁的麵包、酥脆香甜的手工餅乾、各種常見的小西點，同時介紹具有異國特色的點心食譜，內容非常豐富，
無論有無製作西點經驗的人，都可以從書中找到想試做的食譜。
本書特色
烘焙新手也能輕鬆做出好吃的點心！
38種幸福蛋糕．31種手工麵包．29種美味餅乾．30種可口點心
收錄128種美味西點食譜，
800多張步驟圖解，
新手也能簡單上手。
沒有非天然添加物！
美味不變，安心加倍！
目錄
2 【作者序】親手做點心，美味又暖心
10 3步驟成功做好小點心
12 認識烘焙基本材料
14 烘焙器具介紹
Part I：最有戀愛FU的幸福蛋糕
18 各式美味蛋榚介紹
19 做蛋糕不失敗關鍵技巧
起司蛋糕
20 紐約起司蛋糕
22 檸檬輕乳酪蛋糕
24 沙菠蘿藍莓起司蛋糕
26 帕馬森起司鹹蛋糕
28 焦糖杏仁起司蛋糕
30 抹茶紅豆Q心起司蛋糕
32 黑爵士乳酪蛋糕
戚風蛋糕
34 草莓戚風蛋糕
36 彩色大理石戚風蛋糕
38 黑胡椒香蔥鹹蛋糕
40 抹茶紅豆蛋糕
42 玫瑰戚風蛋糕
44 柳橙戚風蛋糕
46 玄米雲石戚風蛋糕
48 伯爵戚風蛋糕
50 蛋糕圓舞曲
52 摩卡咖啡奶凍捲
54 巧克力金莎捲
56 田園優酪蛋糕捲
58 草莓甜心捲
60 聖誕樹幹蛋糕捲
62 蛋糕壽司
海綿蛋糕
64 焦糖瑪德蓮
66 動物造型雞蛋糕
68 貓爪小蛋糕
70 金字塔蛋糕
72 星星小蛋糕
74 雙色萊明頓
76 檸檬巧克力蛋糕
磅蛋糕
78 胡桃布朗尼
80 皇家香蕉蛋糕
82 桔香水果蛋糕
84 沙瓦琳蛋糕
86 棋格蛋糕
88 咖啡松露小蛋糕
90 蘋果派蛋糕
92 紅蘿蔔蜂蜜小蛋糕
94 榛果咕咕霍夫
PartⅡ 喚醒味蕾記憶的手工麵包
98 麵團的特性與發酵
軟式麵包
100 菠蘿麵包
102 香蒜麵包
104 起酥肉鬆麵包
106 紅豆麻糬麵包
108 金牛角麵包
110 卡士達麵包
112 爆漿奶油餐包
114 全麥核桃麵包
116 德式煙燻香腸麵包
118 聖拿蒙肉桂麵包
120 墨西哥咖啡麵包
122 抹茶栗香麵包
124 史多倫聖誕麵包
126 櫻桃布里斯
128 蔓越莓起司麵包
土司
132 雙色土司
134 芝麻核桃土司
136 洋蔥披薩土司
138 超軟鮮奶土司
140 蛋糕土司
142 香橙蜂蜜土司
144 紫米土司
歐式麵包
146 義大利香料麵包
148 鄉村雜糧麵包
150 貝果麵包
152 酒釀桂圓麵包
154 培根麥穗麵包
156 裸麥核果麵包
158 亞麻仁高纖麵包
160 羅勒培根鹹麵包
PartⅢ：充滿手感溫度的小餅乾
164 餅乾製作技巧Q&A
165 餅乾家族介紹
脆硬性
166 咖啡歐蕾
168 義大利堅果脆餅
170 伯爵核桃小西餅
172 黑椒洋蔥鹹餅乾
174 可可芭蕾西餅
176 松子金三角
酥硬性
178 果醬小西餅
180 檸檬卡滋
182 草莓花圈
184 卡蕾特西餅
186 小紅莓捲心餅
188 花生醬烤餅
190 亞麻仁胡桃高纖餅乾
酥鬆性
192 英式奶油酥餅
194 核桃酥
196 熊熊造型餅乾
198 鳳梨燒菓子
200 杏仁焦糖餅乾
202 雪姬
軟性麵糊
204 椰子球
206 蘿蜜亞西餅
208 草莓泡泡
210 維也納香草奶酥
212 黑炫風餅乾
薄片形
214 海苔薄燒
216 芝麻薄餅
218 咖啡杏仁薄餅
220 香橙蕾絲薄餅
222 櫻花蝦杏仁薄燒
PartⅣ 巧用麵粉創造小驚喜
226 常見點心製作技巧Q&A
慕斯
228 提拉米蘇
230 三色拿鐵
232 香檳水晶慕斯
234 草莓芭芭露
236 夏露蕾特慕斯蛋糕
238 黃金巧克力香蕉慕斯
240 藍莓起司慕斯
242 蕾雅起司慕斯
244 哥薩克慕斯
246 黑芝麻奶酪慕斯
布丁奶酪
248 可頌烤布丁
250 脆糖烤布蕾
252 芒果奶酪
派
254 波士頓派
256 酥菠蘿紅莓派
258 林茲派
260 德式鹹派
262 茅屋咖啡起司派
塔
264 地中海起司塔
266 新鮮水果塔
268 巧克力小塔
270 香榭栗子塔
272 太妃糖堅果塔
司康
274 香蔥火腿司康
276 蜂蜜燕麥司康
鬆餅
278 瓦夫鬆餅
280 一口香酥小鬆餅
其他甜點
282 芋香雪花糕
284 泡芙
286 櫻桃舒芙蕾
作者介紹
作者簡介
吳金燕
新北市板橋社區大學烘焙老師
臺北市立木柵高工烘焙老師
新北市新店佳佳烘焙材料店烘焙老師
