台灣四面環海，魚產資源豐富，尤其到了春末夏初，清涼爽口的章魚、花枝、海蜇皮冷盤，是炎夏最受歡迎的開胃菜！但對於這群軟趴趴的美味，不論是其特性、處理技巧乃至人人關心的營養價值等等，自詡為食客的我們，其實所知有限！
本書作者以其多年床經驗，將這群教國人又愛又怕的海中Q軟美味，透過著圖文的介紹與解析，讓愛好此中味的同好，能做得輕鬆、吃得開心又安心！
目錄
◎花枝們的本事
◎花枝篇-→→．花枝的各類特性介紹＆前處理分解．8道食譜
◎魷魚篇-→→．魷魚的各類特性介紹＆前處理分解．6道食譜
◎小卷&透抽篇-→→．小卷&透抽的各類特性介紹＆前處理分解．12道食譜
◎章魚篇-→→．章魚的各類特性介紹＆前處理分解．3道食譜
◎海蜇皮篇-→→．海蜇皮的各類特性介紹＆前處理分解．2道食譜
◎海參篇-→→．海參的各類特性介紹＆前處理分解．4道食譜
