目錄
推薦序――人人都該充實自己的飲食知辨力／雷小玲營養師
第一篇：謠言氾濫，哪些可信
有效日期的誤解／食品添加物，擁抱還是遠離？／螢光劑會致癌嗎？／基因改造食品，福音還是災難?／被人刻意催熟的蔬果／遭受抨擊的調理包／白米不需要打蠟／豬肉上的紅章和藍章／瘦肉精標準，各國大不同／火腿腸是用下等肉做的？／吃隔夜菜的風險／餐具的材質／隔夜茶、隔夜水能不能喝？／正規廠商的瓶裝水可以喝／食品包裝上的資訊重點
第二篇：烹飪與儲存的正確知識
三高人群電鍋，真能降三高？／切開後的西瓜怎麼保存？／這10種食物不能放進冰箱？／關於洗碗的都市傳說／「等離子消毒」洗菜機／如何去除蔬果上的農藥殘留？／熟食和生食，哪種更容易變壞？／植物油完勝動物油／雞蛋存放的禁忌／蛋殼顏色跟營養價值無關／溏心蛋VS全熟蛋，哪個更健康？／白米怎麼儲藏不容易長蟲？／冷凍的正確觀念／鮮肉、排酸肉、冷凍肉／紅褐色的綠豆湯／豆子怎麼煮才快熟？／炸不出油炸味的氣炸鍋
第三篇：社群媒體上的以訛傳訛
生酮飲食的減肥原理／愛美人士追捧的酵素／超級食物黑巧克力／清腸排毒法，先諮詢醫生／喝醋養生，還停在初步研究／10種空腹不能吃的食物，孰真孰假？／長輩們喜歡轉發的「食物相剋」表／柿子是禁忌最多的食物／木瓜的「3大養生傳說」／全穀物，貧窮象徵的華麗變身／紅棗能被這兩種食物取代／吃雞蛋也有禁忌／一天可以吃幾個雞蛋？／痛風的人不要喝火鍋湯底／結石患者可以吃豆腐／男性豆漿喝多了，乳房會變大？／補鈣食物最佳選擇／骨頭湯其實沒營養／牛奶會與這些食物「打架」？／牛奶能不能煮沸？／還原乳營養價值不如鮮乳？／乳飲品是飲品，不是乳製品／每天「必喝」4次水／保溫杯泡茶有害健康？／老人不可以喝濃茶／醉後想知道：濃茶能不能解酒？／喝酒不能禦寒／蘇打水，讓喝水更愉悅／沒有任何一種水能排毒養顏／喝咖啡，益處超過風險／甜食一吃，發胖毀容？
第四篇：打著科學名號扭曲的糊弄
「抗氧化」的底層邏輯／增強免疫力是種安慰劑／促炎飲食與抗炎飲食／無糖食品真無糖？／無麩質飲食，多數人不需要／激素食品的傳聞／吃的膠原蛋白不會乖乖跑到皮膚上／看到口服玻尿酸，先看好自己的錢包／白藜蘆醇與葡萄籽的功效／小分子水更好吸收？／只要飲酒就會增加罹癌風險／荔枝病／奶茶的各種騙局／泡麵的奇怪謠言／有「FDA認證」一定可靠？
後 記――科技進步帶來的「餐桌之變」？
