瘦身抗老，聰明多吃素；養身抗癌，吃素真享受
無論您是剛學烹飪的新手、吃膩大魚大肉的上班族、為家人健康把關的爸爸媽媽、想開店做生意的老闆，或是經驗豐富的大廚，這本書能夠讓您在短時間內增進廚藝、輕鬆學會實用的烹飪技術、以及做出豐富而清淡的美味素食料理！
本書特色：
5分鐘學會大廚烹調技法、30分鐘端出一道美味料理
31道多變主食、52道蔬果佳餚、18道極致湯品
附贈30種感動味蕾的獨門醬汁調法
一本讓茹素的布萊德彼特、卡麥蓉狄亞、陶比麥奎爾、芮絲薇絲朋都
食指大動的烹調秘笈
目錄
PART1素食料理食材採買指南Resource
一、高纖蔬菜，營養豐富
1. 葉菜類
2. 花果菜類
3. 芽菜筍類
4. 根莖菜類
5. 菇菌類
6. 豆類及其他
二、鄉間野菜，大地精華
1. 春季野菜
2. 夏季野菜
3. 秋季野菜
4. 冬季野菜
5. 全年常見的品種
三、提味香草，口頰留香
1. 東方風情芳香植物
2. 西洋風味的香草
四、多C水果，汁多味美
1. 酵素含量最豐富
2. 維生素A優等生
3. 維生素B無敵多
4. 維生素C抗老化
5. 高鐵高鈣健肌骨
6. 補充鎂、鉀、鋅、鈉礦物質
7. 高纖維質利消化
五、榖米核果，活力飽足
1. 榖米大全
2. 豆仁家族
3. 核果種實
PART2、101道清新蔬果主題食譜Cooking
一、多變主食
1. 芋頭什蔬糙米粥
2. 鳳梨素腿雜糧炒飯
3. 松子甜椒炒飯
4. 馬鈴薯洋蔥燉飯
5. 牛蒡菇蕈燉飯
6. 山藥黃豆燉飯
7. 竹筍海苔糙米飯團
8. 黃金地瓜蒸飯
9. 翠豆紅糟蒸飯
10. 人參枸杞五榖粥
11. 蕃茄蘑菇義大利麵
12. 香草蔬果披薩
13. 大蔥金菇拉麵
14. 山茼蒿野菜烏龍麵
15. 時蔬牛奶煨麵
16. 味噌豆皮拉麵
17. 菠菜玉筍麵疙瘩
18. 南瓜蘑菇米粉湯
19. 蓮子小米粥
20. 素肉醬河粉
21. 韭菜豆芽拌米粉
22. 麻醬蔬絲涼麵
23. 香椿芽菜涼麵
24. 青江花素蒸餃
25. 大蔥麵醬捲餅
26. 原味蒸薯糧
27. 韓式泡菜拌飯
28. 椒麻辣拌麵
29. 桂圓蓮子甜蒸飯
30. 芋頭芹菜粥
31. 綠櫛瓜義大利麵
二、鮮蔬果餚
32. 鮮菇紅麴炒雙筍
33. 麻辣拌黃瓜
34. 優酪水果百匯
35. 羅勒蔬香起司派
36. 豆豆串珠鏈
37. 蒜香涼粉拌黃瓜
38. 川辣蒟蒻秋葵
39. 梅汁水果盤
40. 九層塔炒杏鮑菇
41. 檸檬醋漬海帶芽
42. 腐皮拌茄子
43. 醋溜四季豆
44. 素醬雪裡紅炒干絲
45. 填餡鑲青椒
46. 奧勒岡橄欖烤番茄
47. 玉米素腿燜金瓜
48. 豆豉鳳梨醬苦瓜
49. 五味涼拌苦瓜
50. 破布子燒苦瓜
51. 蔥香番茄豆腐炒蛋
52. 蒜頭玉米炒絲瓜
53. 枸杞鮮菇燴麵筋
54. 清炒牛蒡蘿蔔葉
55. 辣炒高麗菜
56. 涼拌糖醋高麗絲
57. 家常高麗菜捲
58. 味噌芥末拌蒟蒻
59. 蘆筍紫茄素火腿捲
60. 木耳茭白炒三絲
61. 清炒綠金針
62. 蒜苗炒鮮菇
63. 酸菜炒黃豆芽
64. 香煎雞蛋豆腐
65. 芹菜番茄炒高麗
66. 茭白野薑花炒蛋
67. 鮮菇白綠花椰菜
68. 百菇燒豆腐
69. 豌豆什錦蔬菜丁
70. 核桃腰果炒甜椒
71. 韭黃合菜戴帽
72. 大蒜地瓜葉
73. 芝麻秋葵
74. 九塔荸薺蒜蓉茄
75. 芥頭香菜涼拌筍
76. 辣瓣蔥絲炒豆腐
77. 四季豆煮菠菜
78. 煮蛋乃滋馬鈴薯
79. 香草洋蔥炒番茄
80. 酸豆水煮花椰菜
81. 蘿蔓洋蔥起司沙拉
82. 葡萄酒醋綜合沙拉
83. 十全大匯炒
三、湯品煲燉
84. 咖哩燉蔬菜
85. 滷蘿蔔香菇
86. 匈牙利家常燉蔬菜
87. 椰漿芋頭番薯塊
88. 白果燉包心菜
89. 蘋果蘑菇燉咖哩
90. 高鈣什蔬牛奶鍋
91. 雜菜呼嚕小火鍋
92. 榨菜香辣鹹豆花
93. 野薑檳榔花湯
94. 鄉村櫛瓜雜蔬煮
95. 竹笙筍絲蓮藕湯
96. 白菜山藥燜燉鍋
97. 薑絲冬瓜滷
98. 蘿蔔腐包味噌鍋
99. 黑豆番茄芹菜湯
100. 冬菇髮菜羅漢燴
101. 莧菜帝豆湯
附錄、天然美味的佐菜醬汁Dressing
＊紅酒油醋汁
＊白酒油醋汁
＊檸檬黑椒橄欖油
＊柳橙橄欖油醋汁
＊薄荷檸檬油醋汁
＊蒜茸辣椒油醋汁
＊香草酸豆油醋汁
＊台式辛辣油醋汁
＊青醬松子調味油
＊迷迭甜椒橄欖油
＊薑辣青椒醬
＊田園蔬果酒醋醬
＊柚汁白酒淋醬
＊蛋末塔塔醬
＊無蛋沙拉醬
＊鮮番茄美乃滋
＊洋蔥香草番茄醬
＊蛋黃牛奶醬汁
＊墨西哥紅辣醬
＊草莓蘋果甜醬
＊南洋風椰漿醬汁
＊藍莓淋醬
＊肉桂奶酒汁
＊蜂蜜葡萄柚汁
＊荷蘭芹蛋霜醬
＊柳橙桔子甜酒汁
＊奇異果醬汁
＊西芹鳳梨醬
＊優格酪梨醬
＊芒果優格醬汁
